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Les aliments antioxydants pour mieux protéger sa santé
Comment manger plus d'antioxydants pour mieux protéger sa santé ?
Vitamines A, C, E, bêta-carotène, polyphénols, flavonoïdes… Ces noms vous disent quelque chose. Ils ont deux points communs : on les trouve dans certains aliments courants, principalement végétaux, et ce sont de puissants antioxydants. Cap sur une assiette 100 % antioxydante avec Marie-Laure André, diététicienne, auteur du « Régime antioxydant » aux éditions Hachette.
Antioxydants : nos « antirouille »
Constamment en activité, qu'il respire, digère, dort ou se répare (ou tout cela à la fois), le corps produit en permanence des radicaux libres, c'est-à-dire des molécules « oxydantes », qui accélèrent son vieillissement, agressent ses cellules, et à long terme, ses organes. Yeux, peau, cerveau, foie… tout l'organisme peut être, à terme, désorganisé par ces « oxydants », auxquels viennent s'ajouter des oxydants temporaires et/ou extérieurs. Ces oxydants nous menacent de maladie cardiaque, cancer, rides, rhumatismes, dégénérescence maculaire, mais aussi de troubles de la fertilité, de prise de poids, de déficiences immunitaires…, de la majorité des maladies en somme. Heureusement, le corps possède de puissantes défenses antioxydantes. Il en fabrique lui-même, mais doit en puiser aussi dans les aliments, afin que la balance oxydants/antioxydants s'équilibre.
Une assiette antioxydante modèle
Plutôt que de chercher à consommer en grandes quantités des aliments au fort score antioxydant ORAC (Capacité d'absorption des radicaux oxygénés) - parce qu'on ne peut pas manger des tonnes de pruneaux -, respectez à chaque repas ce modèle d'assiette :
- Légumes : polyphénols (dont quercétine), minéraux
- Poisson/fruits de mer : zinc, sélénium
- Pain complet : polyphénols, vitamines B
- Huile végétale : vitamine E
- Fruits : vitamine C, polyphénols
- Thé, café, vin rouge : polyphénols.
POUR EN SAVOIR PLUS
- http://www.marielaureandre.fr
- http://www.ksis.fr : tout, tout, tout sur le cassis.
- http://www.cranberries-usa.fr : l'univers des cranberries.
Pour tout savoir sur les aliments antioxydants et les plus oxydants lire l'article d'Anne Dufour page 20 dans Belle-Santé N°134
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