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Trop de sel tue !
On estime que l’excès de sel dans l’alimentation serait responsable de plus de deux millions de morts chaque année.
Pour l’American Heart Association, 15 % des décès par crise cardiaque ou AVC seraient dus à l’excès de sel. 75 % de la population mondiale consomment en moyenne deux fois la quantité de sel recommandée quotidiennement. Outre la salière, le sel est surtout présent dans les plats « tout préparés ». En France, 95 % de la population dépassent les limites de consommation recommandées par l’OMS. 247 études de la consommation de sodium chez l’adulte, publiées entre 1990 et 2010, associées aux données d’une grande étude collaborative menée par 488 scientifiques de 303 institutions réparties dans 50 pays différents, ont permis de faire une méta-analyse et de montrer ainsi l’influence de l’excès de sel sur la tension artérielle, elle-même facteur très important de risques cardio-vasculaires. L’auteur principal
de l’étude, le Pr Dariush Mozaffarian, de l’hôpital Brigham and Women de la Harvard Medical School, appelle à des mesures de santé publique en faveur de la réduction de la consommation de sel. « De tels programmes pourraient sauver des millions de vies », affirme-t-il.
La revue: Rebelle-Santé.com
